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Otto Koch
OTTO? FIND ICH GUT!
• Seit 1980 Seminare für Köche, Küchenchefs und selbständige Gastronomen
• Autor und Co-Autor mehrerer Kochbücher
• Partner von Christiane Herzog bei der ARD TV-Serie "Zu Gast bei Christiane Herzog"
• Mitentwicklung eines Kassen- und Warenwirtschaftsprogramms für gehobene
Gastronomie
• Seit 1998: Jeden Freitag in der ARD:
ARD Buffet, 12.15 Uhr, mit einem Rezept, live gekocht
• Seit 1990 Gastronomische Beratungsarbeiten für verschiedene Hotels und
gastronomische Objekte
• Mehrere Patente und angemeldete Marken
• Entwicklung eines Audit Systems für Qualitätsmanagement in der Gastronomie
• Beteiligung bei der Klym`s AG (Gerät, Spezialitäten und Vertrieb im gehobenen
Foodsektor, mealreplacement)
• Planung und Organisation der "Ecole Culinaire" für Sodexho Deutschland
• Aufsichtsrat bei Sodexho Deutschland
• 1965 - 1968
Lehre im ehemaligen Regina Palast Hotel in München bei Küchenchef Siegfried
Schaber. (Heute Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands und Weltpräsident)
• 1968 - 1973
Anstellungen in Restaurants und Hotels in Deutschland, in der Schweiz und in
Frankreich.
Restaurant Wallberg - Volketswil-Zürich
Carlton Hotel - St. Moritz
Kulm Hotel - St. Moritz
Restaurant A Point * - Basel
L`Oasis *** in La Napoule bei Cannes
Taillevent *** - Paris
• 1974
Eröffnung des Restaurants "Le Gourmet" in München. 40 Sitzplätze. 12 Mitarbeiter.
• 1976
Erster Stern
• 1990
Umzug des Restaurants Le Gourmet in Münchens Innenstadt in das Haus
Schwarzwälder.
Mit 3 Restaurants, Bankettabteilung, einem Privatclub, einer Vinothek mit Weinhandel,
Weinaccessoires und Partyräumen im Keller. Ca 60 Mitarbeiter.
• Seit 1996
Gourmet Chef und kulinarischer Berater bei Robinson. Robinson hat zur Zeit 25 Betriebe
weltweit mit zwischen 250 und 1000 Betten. Spezielle Aufgaben: Qualitätsentwicklung,
neue gastronomische Konzepte, Gourmet-Events.
2 jährige Ausbildung in HAKOMI - Gesprächsführung
• Im Restaurantbereich beständig 1 Stern und 18/20 Punkte bei Gault/Millau.
19/20 Vif
und 4/5 Punkte bei Feinschmecker.
• Member of the "Great Chef Series", at the Culinary Institute of America.
• 1995 wurde das "Le Gourmet" von New York Times und International Herald Tribune
wegen seiner kreativen, modernen und regionalen Küche groß beschrieben. Im
Dezember 1995 wurden es vom American Business Traveller als einziges typisch
deutsches First Class Restaurant zu den 20 besten Restaurants weltweit gewählt.
• Prix d`honneur international pour la cuisine exemplaire, Ordre de St. Fortunat
• Diplôme de maitrise, Ordre de St. Fortunat
• Ehrenurkunde von der Zeitschrift "Der Feinschmecker" und Bundespräsident a.D.
Walter Scheel für außerordentliche Verdienste um die Kochkunst in Deutschland
• Goldmedaille, La Ronde des Gourmets
• 10 Jahre Mitgliedschaft bei Relais & Chateaux
• 2005 ROBINSON Ehrenoscar - Würdigung für herausragende kulinarische Erfolge bei
ROBINSON
ARD Buffet "Das kulinarische Quartett"
Hampp, Stuttgart 2004
Kunst Genuß, Dekorationen und Menus
Otto Koch und Hanna Raissle
Artea Verlag München, 2003
fun cooking, Robinson - Kochbuch
Knaur Verlag 2003
ARD Buffet "Gefüllt und gerollt"
Knaur Verlag 2002
ARD Buffet, Guten Appetit
Braun GmbH, 1999
Otto Koch, Kreativ Bayrisch kochen
Hugendubel, 1998
ROBINSON, Entdecken, erleben, genießen
Edition Willsberger, 1997
Zu Gast bei Christiane Herzog
1996
Garen ohne Fett und Wasser, Gesundheit und Genuß
Milena Verlag 1994
Erotische Menus, Mary Hahn Verlag, 1994
Das Geheimnis der Aphrodite
Edition der Meisterköche, SÜDWEST, 1989
die 111 schönsten Rezepte aus dem Restaurant "Le Gourmet"
Elementare Genüsse
Otto Koch und Ingrid Zeisel, 1988
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