Trendküche Fleisch Was bedeutet für mich Fleisch in der Küche? Was kauft der Verbraucher beim Metzger? Welche Trends, Entwicklungen sind im Verbraucher-Verhalten und bei den Köchen zu beobachten? Fragen über Fragen..... Bei einem Workshop trafen sich Ende September 2002 sechs Spitzenköche unter der Schirmherrschaft von Kolja Kleeberg, um unter anderem neue und attraktive Ideen zum Thema "Fleisch" zu entwickeln. Einfallslosigkeit war bei den Köchen auf jeden Fall nicht zu beobachten- im Gegenteil. Zunächst theoretisch kamen Rezeptideen dabei heraus wie Vanille-Haxe, ein "flotter Dreier", Sushis aus der Schweinekeule und anderes mehr. Gleich nach dem Frühstück am 2.Tag ging es dann ans Ausprobieren der Rezepte. Die sechs Köche teilten sich auf in drei Kochteams und testeten in Juan Amadors Küche ihre Rezeptideen. Fazit: Fleisch ist so vielseitig und man kann auch mit einfachen Rezepten viele neue Kreationen schaffen. Den Köchen Kolja Kleeberg, Achim Schwekendiek, Ralf Zacherl, Rene Bobzin, Mario Kotaska und Juan Amador hat´s jedenfalls eine Menge Spaß gemacht!